震泽古镇地处“吴头越尾”，在苏州最南端，靠近浙江省，在饮食文化和习俗上，自然也兼容了苏浙两地特色（吴江南部和浙江桐乡那一带都有吃红烧羊肉的习俗）。震泽红烧羊肉所用的食材，是来自本地和乌镇、南浔等地的湖羊，以饲养时间不超过十个月的公羊为最佳。

　　震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮为上品，一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。

　　煮好的红烧羊肉，还需进一步脱骨。脱骨不用刀，而用剪刀剪，因此震泽红烧羊肉又称作“剪刀羊肉”。震泽红烧羊肉通常搭配小阔面吃，将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上，素净的小阔面裹上了羊肉的香，呲溜入口，鲜香中带一丝微辣，吃得人微微冒汗，浑身舒爽！

 

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