白切羊肉是吴中东山极富地方特色的美食，每年十月起至春节，白切羊肉是东山人餐桌上必不可少的一道美食。“原汁原味只放盐，这才是原来的鲜”，是东山白切羊肉的一大特点。以东山湖羊为食材，以柴火和大铁锅为烹饪“利器”，加入盐和水，先旺火煮，再转小火焖，一共要耗时七至八小时，才能煮成一锅酥烂嫩滑的羊肉。

　　东山白切羊肉以冷吃为佳，入口鲜香软糯，香气扑鼻，且没有腥膻味，无论是当下酒小菜还是当面浇头都是极好的。对于东山人来说，切两片羊肉，配一碗阳春面，是最地道、最原生态的吃法。

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