今天（12月10日），冬酿酒开拷！苏州人等了一年的那一口时令醇香回来了！

　　买到第一桶零拷冬酿酒的人又是他！

　　早上7点，名城君来到位于姑苏区的一家老字号门前，门口的长队已经排到约莫百米长，偶有路人好奇地询问，这是什么“网红店”？

　　而在老苏州人眼里，这可不是什么新潮，排队零拷酒是对冬酿酒最大的尊重，这队他们排了几十年了。

　　“凌晨5点前来，基本能排到前10名！”老苏州葛红年今天凌晨3点就来到了店门口，颇有经验的他不仅来得早，还提前把自己的水桶放在店门前占了个位置。红年买到今年的第一桶零拷冬酿酒

　　而这也不是葛先生第一次成为首位拷到酒的幸运儿了，对于他而言这是习俗，更是一种“仪式感”。

　　

资料图 2021年葛先生拷到第一桶冬酿酒

　　饶是这样，他也没有想到，会在差不多时间，遇到两个还不到20岁的年轻人。

　　今年19岁的马珂和朋友还从没喝过冬酿酒，在网上刷到视频后跃跃欲试。“我们担心来晚了买不到，昨晚11点就来观前了，在周边转了转，等了一个通宵。”

　　马珂说，现在年轻人也对这些传承下来的老字号很感兴趣，不少朋友听说自己要来，都托他帮忙带一些。

马珂和他的朋友

　　所谓零拷酒，就是买散装的酒，在长长的队伍中，常能看到市民带来的五花八门的容器，坚果桶、饮料瓶子、干净油壶、饮用水水桶......甚至还有人抱着泡药酒的玻璃大缸。

　　而有经验的人还带上了各种简易的小板凳，甚至拉着露营的装备，直接就地“扎营”。

　

　　“好香啊！”早上7:30，老字号店准时开门迎客，大家按顺序进店，不自觉发出一声感叹。

　　

　　随着装满冬酿酒的不锈钢桶启封，满屋都是桂花香。卖酒的阿姨拿着自制有刻度的长柄酒勺，用漏斗一勺勺倒进容器里，快速算出酒钱完成找零，还会小声叮嘱冬酿酒的保存方法。

　　

　　关于冬酿酒，你了解多少？

       冬酿酒，原本叫“冬阳酒”或“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名，每年只有冬至前的这一段时间才能喝到。冬酿酒虽然叫“酒”，实际度数很低，一般都在5度以下。

　　作为苏州特有的冬令佳酿，冬酿酒用糯米酿制，酒中掺有细小的桂花花瓣，开瓶后散发出馥郁的桂花清香。

　　每年阳历十月初，酿制冬酿酒的师傅们开始忙活，利用冬季的低温，让酒液自然发酵，保持酒的清甜和醇香。在这2个月时间里，他们每天都要详细观察发酵的情况，以便及时调整配料。由于制作周期较长，且刚酿成的生胚酒容易出现二次发酵，极其不易保存，所以，冬酿酒的销售期非常短，且产量有限。

　

　　因此，老字号才有了“每人每天只能零拷5公斤冬酿酒”的要求，如果哪年迟到了，只会听到一句：“卖完了，明年再来！”

　　

队伍里的好姐妹

　　苏州人做的永远是时令生意，春天吃酱汁肉，夏天吃三虾面，秋天吃鸡头米，冬天拷冬酿酒，一季有一季的精彩，是以年为期的盼头。

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

　　冬酿酒零拷小贴士

　　关于今年的冬酿酒有哪些变化？价格如何？这些小伙伴们想知道的，名城君都帮大家问到了！

　　1、零拷冬酿酒

　　今年零拷冬酿酒的价格由每斤5.2元调整为5.4元，较去年小幅上涨。2斤瓶装的价格不变，仍为20元一瓶，12月21日上午停止售卖。

　　

　　2、瓶装冬酿酒

　　包装与去年基本一致，瓶盖颜色由银灰色变为明黄色。

　

       此外，想要零拷冬酿酒的小伙伴们注意了！名城君还为大家整理了一份零拷小贴士。

      冬酿酒零拷小贴士

　　1. 要早去，一般到下午当天的酒已经卖完了，今年卖到12月21日上午结束。

　　2. 每人每天只可零拷5公斤，店内只收现金，不接受线上付款。

　　3. 瓶盖不要拧太紧，回家后放冰箱保存，最佳赏味期为一周。

　　4. 如果想喝热的，切忌放在微波炉里加热，要隔水温热。

      （记者：张钟予）