“煮而食之，可忘肉味”，蚕豆是春日时节最受青睐的时令蔬菜之一，从开春起就会出现在苏州人的餐桌上，但要吃到正宗的本地蚕豆，可得等到四月底五月初。本地蚕豆皮薄如缯，入口软糯细腻，水分多、味道甜，只需一撮盐和一把葱花，清炒一下，便是人间至味。