4月10日—16日，苏州市在新加坡举办“相约狮城 遇见苏州”文化周活动，进一步宣传中新合作成果，展示苏州城市形象。昆山文商旅集团旗下昆山奥灶馆有限公司应邀亮相其中的美食周，作为苏式面代表、昆山非遗美食，奥灶面受到诸多新加坡食客青睐。

　　秉持“弘扬美食文化，让世界爱上‘昆山味’”的理念，昆山奥灶馆总经理、奥灶面制作传承技艺第五代传承人张羽带队参加本次活动，将传承百年的奥灶面展现在新加坡大众面前，让中新两地共同品味舌尖上的盛宴。

▲新加坡《联合早报》对奥灶面进行了报道

　　借助文化周的魅力，奥灶面制作技艺传承人现场烹饪红油爆鱼面，新加坡食客纷纷为奥灶面的好味道点赞。美食周期间，奥灶面每天大概供应量在600碗左右。

　　奥灶面是苏州的代表性面食，被称为“中国十大面条”之一。历经百年传承发展，围绕“汤浓、面细、浇鲜”特点，采用“五热一系，两重一体”的操作流程，造就了独特的制作技艺与非凡的口味。“昆山奥灶面制作技艺”被列入“江苏省非物质文化遗产名录”。

　　备受食客追捧的红油爆鱼面，采用肥嫩的青鱼提汤做浇，煎氽爆鱼注重下刀开料厚薄均匀，浸汁入味，葱姜提香，曲酒解腥。倒入旺火热锅的植物油中氽至嫩黄，再加葱、姜、冰糖、黄酒烩煮至棕红色即可保温待用。汤料上精心选用鱼头、鱼鳞、肉皮、猪骨、蹄髈、牛骨等十几种原料及独门特制的香辛料包，经过六个小时熬煮而成，独特的口感，令人惊艳的鲜香，无疑是对美食的完美演绎，也是对百年技艺传承的最好诠释。