初夏的苏州水，滋养着活蹦乱跳的河虾。这个季节的河虾，身体中孕育出饱满的虾籽，头部长出晶莹剔透的虾脑。接收到美食信号的苏州人，想起了那一碗等了一年的三虾面。

所谓“三虾”，并非三种虾，而是河虾的虾仁、虾籽和虾脑。爱吃又懂吃的苏州人，以精细的手法，将“三虾”仔细拆分，分别处理：虾子炒干，虾仁滑熟，虾脑则要加姜汁葱末煸透。最后，煮一份龙须细面，浇上三虾浇头，就成为一道“一口面，满口鲜”的佳肴。

把浇头倒在面条上仔仔细细拌均匀，挑筷一尝，心口都不禁为之大动，手剥的虾仁嚼起来弹嫩肥腴，虾脑紧实饱满，虾籽的颗粒感若隐若现，每一口都鲜得不可方物。