西瓜鸡是一道夏季时令苏帮名菜，以雕刻了吉祥图文的去瓤西瓜为盛器，以童鸡、鸽蛋、火腿丝、莲子等为食材，既考验厨师炖鸡汤的火功，又考验他们雕刻瓜果的绝技。吃西瓜鸡，宜先品汤汁，后尝鸡肉。汤汁中既有西瓜的甘甜，又有鸡汤的鲜香，鸡肉清爽鲜嫩，消暑开胃，完美体现了苏州人夏天“食宜清淡，不宜大补”的饮食精髓。

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