大闸蟹是苏州秋日的一大时令，古人赞其“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。”清蒸大闸蟹能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味，趁热边剥边吃，无需太多的佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真谛。