立秋已过，处暑将至，民谚有云“处暑见红枣，秋分打净了”。值此时节，吴中枣子新鲜上市!三山岛久负盛名的马眼枣与西山岛最出名的白蒲枣已步入采摘期!

　　吴中鲜枣每年8月底9月初大量上市，主要分布于东山镇370亩(含三山岛马眼枣60余亩)、金庭镇160余亩。

　　三山岛马眼枣

　　“太湖小蓬莱”三山岛四面环湖，气候温和、四季分明，坐拥得天独厚的自然地理环境，四季花果累累。名果“马眼枣”为全国罕见，种植历史逾千年，三山岛马眼枣种质资源保护区现有600余棵枣树，总占地60余亩。

　　一颗小小的马眼枣，在太湖流域还具有不同凡响的独特性。“独”在于此枣在泛太湖地区，仅三山岛独有。“特”在于此枣奇特外形，因果实形状形似马眼而得名，枣子一头大一头小。

　　受湖岛水土的影响，马眼枣果大、皮薄、核小、肉厚、汁多，平均单果重约15克，比一般枣子大。鲜枣皮黄白色，果肉绿白色，宜鲜食，鲜甜爽口，颊齿留香。

　　花样吃法

　　除了直接食用外，三山岛还以马眼枣为主料，作为农家乐佐餐美味之一，切或块或切丝，配以其它辅料或烧、或煮、或蒸、或炸、或炖、或炒等，各式不同的食用方式有着别样的风味，只等你来探寻!

　　南瓜马眼枣是岛上的特色佳肴，南瓜的软嫩与枣子的酥烂相得益彰，成为了游客们必尝的美味。

　　自制马眼枣干，将马眼枣洗净后，放在锅里煮，煮熟后捞起再晾在阳光干燥处晒上几日，便可以得到亲手制作的马眼枣干，无添加却甘甜可口。

　　马眼枣酒则酒红枣香，入口微甘，阖家小酌正合适～

　　西山岛白蒲枣

　　“太湖明珠”西山岛，一处受大自然偏爱的地方，是“月月有花，季季有果”的太湖生态岛，有“太湖绿肺”之称。岛上枣的种类众多，诸如白蒲枣、秤砣枣、赤枣、水团枣、野桂圆枣等，最出名的当属白蒲枣，为本地传统果品，少量栽种!

　　白蒲枣树的树干较为粗糙，呈纵向龟裂之态，叶子偏小。其果实为长圆形，成熟时由青变白，果形丰腴，果皮薄且光滑，肉质绵软，甜味较淡，特别适宜鲜食。

　　受湖岛水土的影响，白蒲枣与一般的枣相比，果实中等大，果肉呈乳白色，口感细腻爽脆，未吃之前便能嗅到浓郁的枣香，一口咬下，咔嚓作响，品尝起来只甜不腻，清爽宜人。

　　花样吃法

　　白蒲枣除了直接鲜食，煮熟吃亦别有风味：枣面上划缝，用清水洗净，与冰糖一起在锅中煮熟煮干，地道西山“蜜枣”便做好啦!

　　还能制成蜜饯，苏式蜜饯里的金丝蜜枣便是由白蒲枣加工而成，其色如琥珀，呈长扁圆形，枣身干爽，表面纹理均匀规整，恰似金丝，并且泛有白色糖霜，所以又称“泛砂蜜枣”，入口酥松甜糯。

　　鲜枣正当时!“枣” 点来赴约!趁“枣”来尝鲜吴中秋后“第一果”!

　　素材来源：区农业农村局、吴中太湖文旅、东山镇、金庭镇