清早的朱鸿兴面馆里，来此吃“头汤面”的顾客络绎不绝。“免青或重青、宽汤或紧汤、过浇或困底、硬面或烂面……”每一个吃客在点单时都能脱口而出一两句关于苏式面的行话，言语中透露着对一碗面的期待与讲究。

（责编：吴昊）