小时候家里的亲戚每年夏天都会开“爊锅”，就是准备一锅特制的卤汤，然后按照一个特定的顺序分次爊各种食材，鹅必然是其中之一，这样烹煮的鹅肉，肉质细腻不散，放凉后，鹅皮呈深麦芽色且Q弹紧实，口味咸香浓郁，妙不可言。

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