说起常熟美食，必然是绕不开常熟蒸菜的。不同叫花鸡那种做工繁复宴席大菜，这可是一道沁润在常熟人骨子里的乡土料理。

　　为什么说是沁润到骨子里呢？因为这就是一个发源自常熟民间最质朴的烹饪方式。常熟蒸菜最早据说发源自常熟东乡地区，很早以前是水乡农民的日常菜肴。那会农忙时节，农民们没有太多的时间烹制菜品，最简单的办法就是在灶上蒸饭的同时架个蒸格，用小碗把各色菜品分开装了，直接在煮饭的同时一并蒸熟。这种做法，小碗里的食材得到加热的同时，还能吸收蒸汽中的水分，凑在一起有汤有菜吃着就特别方便了。

（责编：吴昊）