· 传统民间小碗蒸菜

　　那会的蒸菜里最常见的食材就是走油肉、咸肉、爆鱼、咸鸡、白菜这类特别耐储藏的食物，不必耗费太多的心力，保证了蛋白质摄入的同时，也补充了劳作时汗如雨下流失的盐分。后来民间的厨子们开始把小碗里的食材同时放在一个碗里，摆出漂亮的刀面，加入鸡汤做底来蒸制，这样的菜式操作简便，口味鲜美，质量稳定，最终便成为了当地人婚丧嫁娶宴席上的必备菜肴。

（责编：吴昊）