当然啦，如今被列为常熟市非物质文化遗产的常熟蒸菜烹饪技艺肯定远没有前头说得那么简单，其中门道是江南厨师对于“鲜”的极致追求。

　　蒸菜其实可以分开来理解，一是蒸，二看菜。常熟蒸菜的烹饪技巧可分为干蒸、汤蒸、粉蒸几类，虽然都是以水为热传导媒介，在木质蒸笼为主体的器具里烹饪食材，但它们也会各有各的风味变化。厨师对于火候的把控对菜品的影响也不小，远不是烧锅开水蒸半小时那么简单的。

（责编：吴昊）