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苏州的气质,藏在这碗面里... [苏州]

来源:苏州新闻 2020-08-06 07:54:42

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  “听戏要听腔,吃面要吃汤”, 苏州面,也以汤著称。

  汤,分为红白两种,多采用鸡肉、大骨、鳝骨、虾脑壳等原料熬煮而成,白汤清澈见底,红汤色如琥珀,味道浓郁鲜美,食后不干。不少老店的汤底,都是老汤,力求给食客的一个不变的念想。

(责编:方洁)

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