白露到了，快吃一碗黄焖河鳗吧！-新闻中心

　　白露时节，鳗鱼最为肥美，苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。此时一道黄焖河鳗，最能体现苏帮菜浓油赤酱的特色。做黄焖河鳗，讲究先用大锅烹制，再换小锅以小火慢煨，如此反复，方能使河鳗入味且酥烂。鳗皮肥腴，鱼肉软糯粉嫩，口味咸香中略带甜味，让人回味无穷。