来苏州游玩，怎能不吃一碗苏式面？-新闻中心

　　苏州人的一天，可以说是从一碗面开始的。苏州的面，秘制汤头、浇头众多。早在2018年5月，经英国世界纪录认证机构（WRCA）官方人员认证，苏式汤面获得“世界上浇头种类最多的原汤面”称号。当然，苏州人吃面的“花头精”远不止浇头，面条要细面，捞起的面条必须讲究品相，呈现出好看的“观音头”“鲤鱼背”。苏式面还会随着时令而变化，比如春天吃笋油面，夏天吃三虾面，秋天吃秃黄油面，冬天吃冻鸡面。一碗苏式面里藏着诸多学问，单说汤色，苏州人冬天吃红汤，夏天吃白汤，但不论红汤、白汤，都是“一闻香、二喝汤、三吃面”，“汤清而不寡”，即全是原汤。通常苏州的面馆过午都会歇业，汤到了下午不再清透，便会失了味道。