乌米又称“青精米”，吴地用青精米制作点心的历史，至少可追溯至唐朝初年。唐代大诗人杜甫有云：“岂无青精饭，使我颜色好。”乌米粗看和黑米相似，实则大不相同。乌米的胚料是吴中特产太湖珍珠糯，因在乌饭树叶的汁液中反复浸泡，从而呈现出了黑色。蒸好的乌米饭，粒粒乌黑饱满，清香馥郁，米饭的糯混合着乌饭树的香，口感新奇，回味无穷。

　　摄影：刘振