太湖莼菜是著名的苏州特产之一。早在宋代,就被列为贡品。然后近年来由于受多种因素影响，莼菜的种植规模及产量呈逐年下降态势。特别是今年，农户们发现，虽然纯菜叶子铺满池塘，但叶子下面的不少嫩芽却神秘消失。

　　7月19日下午，央视CCTV-17《田园帮帮团》栏目《寻找消失的莼菜》，就讲述了苏州新农人叶玉泉与莼菜的故事。

　　早在初夏，太湖莼菜就开始集中上市，并将持续至10月结束。而苏州吴中区东山镇的种植户朱菊泉却满脸愁容，因为他种植的莼菜产量一直很低，却始终找不到原因。

　　“现一亩只能采摘30至40斤，相比正常的减产20斤左右。那么按目前共种植10亩、每斤售价15元计算，一年中莼菜的总收入至少损失6万元。”朱菊泉说。

　　类似上述现象在当地还不在少数。节目中，央视CCTV-17《田园帮帮团》栏目组工作人员特地找到帮帮团专家叶玉泉，寻求对策。

　　今年37岁的叶玉泉是莼菜田里少见的年轻人，2007年曾赴日本东京国际大学留学，学的是国际贸易，2011年毕业后，放弃了定居国外及在大城市打拼的想法，选择子承父业，承包了300亩废弃鱼塘作为莼菜基地，经营管理起莼菜厂，并在2013年成立吴中区东山叶洪兴莼菜家庭农场，成为了一名地地道道的新农人。出于责任和热爱，2018年又承包100亩太湖莼菜种质资源基地，对太湖莼菜种质资源进行了保护与利用。

　　这不，当叶玉泉听说种植户普遍遭遇莼菜产量低的问题后，立刻就赶到了现场。经过一番勘察和测试后，还专门穿上皮裤下到池塘内。“在池塘内摸到的田螺还真不少，因为除了一些鱼虾，田螺也会吃莼菜，而且发现这里许多断了的嫩芽叶，很明显是被咬断的。”叶玉泉边摸田螺边告诉种植户。

　　田螺是杂食性动物，在自然界中主要吃水生植物的嫩茎叶，莼菜的嫩芽和嫩叶也是它非常喜欢的食物。因为田螺的繁殖能力很强，一只母骡一年可以繁殖100多个小田螺，几年下来逐渐累积，繁殖母螺达到一定的数量级，并且今年苏州地区入春早，温度适宜田螺繁殖，所以出现爆发式增长，莼菜减产就尤其严重。

　　鉴于此，叶玉泉向种植户们发出建议，“现在最好的办法就是采用茶粕，因为茶粕是油茶树的种子，榨出油之后剩下的渣渣可以把鱼虾和田螺杀死，而且效果非常好。”

　　但叶玉泉深知，帮种植户解决技术问题只是第一步，想要让他们真正把莼菜当做一份长久的事业，最关键的还是要解决采摘的问题，比如推行设施化种植和梯田莼菜等模式，不仅解放种植户的劳动力、提高莼菜的附加值，还能让更多的人了解莼菜，体验采摘的乐趣。“我们每年都会组织学生前来体验采摘莼菜，培养他们从小就热爱家乡、热爱劳动。”教师朱士亮说。

　　在此基础上，叶玉泉还联合南京大学、扬州大学和苏州市农科院等研发莼菜新品种、新模式，先后注册发明专利4项、新型实用专利2项。

　　在销售模式上，除传统的线下批发、商超零售外，还加强与盒马生鲜、食行生鲜、叮咚买菜等线上平台的合作，拓展线上销售渠道，并积极参加国内外大型展览，进一步扩大太湖莼菜的知名度和美誉度。

　　叶玉泉表示，“只要有市场、只要能增收，我相信很多农户和家庭农场还是愿意种植莼菜的。同时，如果能够得到政府机构特别是在技术上的一些帮扶，那么不只是在国内市场，还可以继续能够出口到国外市场。当然，这对莼菜种质资源的保护也是一个非常好的帮助。”