随着气温逐渐升高，最能代表江南的时令菜也是太湖“水八仙”之一的莼菜开始上市。这几天，在姑苏区新民桥农贸市场的水产摊位上，一盆盆浸泡在水里的莼菜放在较为显眼的位置，每斤26元的价格还是吸引了不少食客的关注。

　　“新上市的莼菜几乎都来自苏州本地，以东山太湖为主，供应量较少，所以价格偏贵。”摊主刘晓玲说，莼菜一般吃春秋两季，每年3月下旬至6月最为鲜嫩，春天产量低，到了秋天，便是大量上市的时候，那时候的价格就下来了，“还未到中午，50斤的莼菜已经卖完了，非常抢手。”刘晓玲说，苏州人都欢喜吃春天的这一拨“春菜”，因为这时候的味道最为鲜嫩。

　　据悉，莼菜有着“水中碧螺春”的美誉，莼菜的叶片呈椭圆形，浮于水面时，像一张张小荷铺展开，叶子下面有着如茶叶尖一样的嫩芽，上面裹着一层滑滑的胶质物，有较高的营养价值。莼菜可以做成汤羹、做成粥，也可以凉拌，吃法多样。“讲究”的苏州人则喜欢把莼菜与银鱼、昂刺鱼搭配做成汤羹食用。