春日的葑门横街，总是弥漫着一种独特的“鲜”气。每年春季，被称为“七头一脑”的8种春季野菜，以其蓬勃的生命力，撩动着人们的味蕾与乡愁，苏州人“不时不食”的饮食哲学，被演绎得淋漓尽致。

　　“七头一脑”包含香椿头、马兰头、荠菜头、苜蓿头、豌豆头、枸杞头、小蒜头与菊花脑。在葑门横街的摊位上，香椿头正以其独特的馥郁香气稳居“顶流”，售价高达14元一两，仍供不应求。据了解，现在香椿头由于刚上市，产量少，所以价格颇高，按照往年惯例，等大量上市后，价格就下来了。正在购买香椿头的市民吴梅林告诉记者，香椿头是一种具有强烈季节性的食物，它在当季的时候，无论是煎、炸、炒还是拌，都能散发出令人垂涎的香气，但是一旦过了时节，香椿不仅不香，而且还有一股怪味。“尽管现在购买香椿头的价格相对较高，但还是想买点尝一口鲜。”吴梅林说。

　　摊主朱桃桃表示，随着春季野菜上市，不少年轻人为了打卡而来，还会积极询问摊主关于传统食材的烹饪方法，例如“香椿头怎么做好吃”以及“豌豆苗烧汤有何讲究”等，这样的互动不仅让传统食俗得以延续，也让老街文化得到传承和发扬。

　　值得一提的是，去年底，葑门横街完成综合环境提升工程，使得这条古老的街道焕发新的生机与活力：古色古香的木制店招、“葑”字红灯笼与便民设施等，让老街焕发新颜。除此之外，为了方便市民游客，还增设了一系列便民设施。改造后的街区不仅保留了露天菜场的原生态烟火气，还通过增设适老化设施、梳理飞线管网等措施，使得人们在“赶集”时的体验变得更加舒适和便捷。（记者 王可 通讯员 顾杨）