本报记者 叶永春

　　李骏飞，苏州市吴中技师学院烹饪专业学生。凭借对烘焙技术的执着追求，他每天练习10多个小时。在2024年9月举办的第47届世界技能大赛上，他用中国传统建筑的榫卯结构，制作出80厘米高的“埃菲尔铁塔”面包，以精湛的烘焙技艺，赢得评委一致好评，一举夺冠，让中国文化和烘焙技术在世界舞台上大放异彩。他曾获全国技术能手、江苏省技术能手等荣誉。

　　“想要试一试烘焙”

　　李骏飞是00后，16岁时跟随父母离开河南信阳老家到外地生活，住所附近的一家烘焙店里散发出来的面包香味，吸引了他的注意。“想要试一试烘焙。”由此，他到这家烘焙店当起了学徒。

　　当学徒，从揉面团开始，到制作出一个面包，他花了半年时间。一年后，李骏飞前往上海打拼，先后在三家烘焙店干活，接触和学习到了不同的面包制作工艺。这些，为他之后在烘焙技术上实现突破打下了基础。

　　2022年，一次偶然的机会，李骏飞看到国家级烘焙甜点大师王森的学生蔡叶昭代表中国队取得了第44届世界技能大赛冠军，这让他一下子找到了新的目标。“我想成为那群人中的一员。”李骏飞暗暗下了决心。

　　“享受这样的挑战”

　　决心一下，李骏飞辗转联系上王森，在王森的推荐下，他顺利进入了吴中技师学院。在新的学习环境，他遇到了一群与他有相同梦想的人。在这里，他勤学苦练，每天训练的时间在10到12个小时。新的学习环境，更系统的教学，更刻苦的训练，让李骏飞的技术突飞猛进。2023年9月，在第二届全国职业技能大赛上，他获得了人生中的第一个全国冠军。次年3月，在国内选拔赛上，他拿到了中国烘焙界唯一的通往法国里昂的“参赛证”。

　　备战世赛，李骏飞深知不仅仅是技术的比拼，更是创造力的博弈。此时他早已在技术层面实现了跨越，他喜欢挑战，特别是在创造层面，希望能获得更大突破。而世赛，将是他考验自我、实现突破的一次机会。

　　“中国文化的胜利”

　　2024年9月，第47届世界技能大赛在法国里昂如期举办，这场赛事被誉为“世界技能奥林匹克”，现场高手如云，而这届比赛的考题是“埃菲尔铁塔”。

　　埃菲尔铁塔，是法国标志性建筑，世人皆知，如何将这道题做好做得出色，在众多高手中脱颖而出？考验的是技术，更是创意。在教练团队的指导下，李骏飞与团队最终决定，将中国传统建筑工艺的榫卯结构融入到作品中，实现作品的独一无二。

　　但制作的过程是艰辛的，面包不同于木头，在烘焙过程中又会变形，而拼接必须准确无误，才能确保“铁塔”整体稳固。为此，李骏飞和团队不断试验和调整，耗费了10个小时，当他们将一座80厘米高的“埃菲尔铁塔”呈现在赛场时，很快获得了不少参赛者的赞叹和评委的青睐。

　　在评选中，评委对李骏飞团队的“埃菲尔铁塔”赞赏有加，并给予高度评价。“我感到非常激动，这不仅是个人的胜利，更是中国文化的胜利。希望通过这样的作品，让更多的人了解和欣赏中国的传统文化，同时推动中国烘焙行业的发展。”李骏飞说。

　　如今，在向更高技术层面迈进的同时，李骏飞还指导着学生提升烘焙技术。看着眼前的学生，他如同看到当初的自己，并感叹兴趣是最好的老师，能帮助自己找到奋斗的方向。