秋风起，蟹脚痒！眼下，太仓的大闸蟹塘口已悄悄开启 “尝鲜模式”。蟹农们忙着下塘捕捞、细心绑蟹、装箱打包，只为把第一口鲜送到盼了许久的食客手中，提前唤醒大家的秋日“蟹瘾”。

　　成熟期推迟，仅母蟹 “打头阵”

　　“今年八九月份天气热，大闸蟹熟得比往年晚了10天左右！” 浮桥镇蟹农奚国清告诉记者。目前，塘里的公蟹还没完全长 “结实”，暂未到上市时机，眼下抢先上市的都是本地母蟹，品质和往年同期没有差别。虽然9月底开捕了，但现在还属于“少量尝鲜”阶段，奚国清每天只捕捞70斤~100斤，主要供给长期光顾的老客户，3两规格的母蟹售价120元/斤。

　　10月中旬， “蟹” 逅最佳赏味期

　　不少市民好奇，什么时候能敞开吃？奚国清告诉记者，根据螃蟹的生长节奏，等到10月中旬，本地大闸蟹就会迎来大批量上市。“10月中旬以后才是吃蟹的好时候！” 他介绍，届时不管是雄蟹还是雌蟹，肉质都会变得紧实弹牙，母蟹的蟹黄满，公蟹的蟹膏醇厚绵密，口感进入最佳状态。

　　并且，太仓位于长江入海口，水活性好，同时，天然饲料丰富，生物量大，非常适宜大闸蟹生长，其肉质鲜嫩细腻，带着独属于太仓的鲜甜口感。

　　科学养殖 ，产量稳定有保障

　　为了让今年的螃蟹顺利生长，蟹农们早早就下足了功夫，6月份就给蟹塘投了绿萍，高温天里，这些绿萍像 “遮阳伞” 一样为螃蟹遮阴降温；到了9月底，再忙着清理浮萍，虽然多了工序、费了人力，却改善了螃蟹的生长环境，这也是他们在多年的养殖过程中取得的经验和总结。不仅如此，太仓市水产指导站也一直在 “保驾护航”，工作人员持续入户指导和把好药品关，为10月中旬地产大闸蟹的批量上市打下扎实基础。（记者：顾雪苗）