中秋佳节至，万家灯火明。从红烧蹄髈、清蒸大闸蟹到油焖大虾、清蒸鳜鱼，象征着团圆与丰盛的家宴成为不少苏州市民家中的重头戏。据南环桥市场有关负责人介绍，今年国庆、中秋双节长假以来，市场荤食品交易量环比9月上涨三成，市民一次采购的品类也更丰富。为了满足市民们的需求，市场提前加大了备货量，比平时增长了近一倍。

消费者在选购水产品。记者 李想/摄

　　昨天（ 10月6日）上午，南环桥市场各大交易区人潮涌动，满载着新鲜肉类、禽类、水产的冷链运输车鱼贯而入，大型商超采购商和本地市民们细心挑选，满载而归，准备丰盛的团圆餐食。“这几天忙得脚不沾地！”猪肉批发大户张老板一边智慧工人卸货分割，一边擦着汗说，“节日期间最重要的就是备足‘硬货’。猪肋排、肘子、五花肉是销量比较好的，很多老客户都是提前一周就打款预订，这两天的出货量比平时翻了一番还不止。”

　　南环桥市场监测数据显示，假期，场内销售增幅最为显著的品类正是团圆家宴餐桌上不可或缺的“硬菜”。优质猪肋排、肘子、五花肉需求量激增，品牌冷鲜肉备受欢迎；牛腱子、牛腩、羊腿等适合炖煮、烧烤的品类走量加快，高品质牛羊肉卷销量增长明显；适合整只烹饪的三黄鸡、老母鸡、土鸡、老鸭等禽类需求旺盛；鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼、罗氏沼虾、大闸蟹、贝类等海鲜水产成为节日餐桌上的“点睛之笔”，交易区内水槽旁围满了询价、挑选的卖家；叉烧肉、腊肠等腌制好的半成品以及虾滑、牛肉丸等品质稳定的品牌冷冻调理品，也因其便捷性获得不少采购商的订单。“中秋团圆‘家宴’对食材的要求比平时更高，不仅要丰盛，更要健康美味。”市民张女士表示。

　　面对骤然增加的节日消费需求，市场积极组织经营户加强与上游屠宰企业、养殖基地、水产产区的对接，确保源头供应稳定、充足。在物流保障方面，冷链物流体系高效运转，确保肉类、水产等生鲜产品从产地到市场再到终端的新鲜度。在价格监控方面，市场加强了价格监测和信息发布，引导经营户合理定价，维护节日期间市场秩序稳定。在食品安全方面，落实农产品采购索证索票和进货查验制度，持续加大产品抽检力度，不间断对场内产品进行抽检，确保来源安全可靠可追溯。在延长交易方面，市场根据实际情况延长了交易时间并开设夜间交易专场，满足消费者采购需求。此外，为了应对节日期间市场人流量和车流量大等情况，南环桥市场还整合了场地资源以及闲置区域，为消费者提供停车便利，提升消费体验。（记者 李想 通讯员 邹晔/文）