最近来苏州的冷空气一波接一波，这是要跑步入冬的节奏呀！每当降温来袭，又到了苏州人吃羊肉的时候啦！不过在苏州羊肉可不是随便吃吃，每个地方都藏着独门绝学！，一起来看看吧！

　　藏书羊肉

　　说起吃羊肉，苏州人第一时间想到的肯定是藏（cáng）书羊肉。藏书羊肉选用山羊作为原材料，运用传统工艺烧制而成。传统的藏书羊肉用特制大木桶烹煮，木桶近一米高，杉木制作，当地人称之为“盆堂”。

　　在烧、焖羊肉的过程中，杉木的木香会浸润到羊肉里面去，这样制作出来的羊肉香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。

　　藏书羊肉的吃法很丰富，羊肉配上羊血、粉丝、大白菜、小油豆腐……上桌前撒一把大蒜叶，就是一锅暖呼呼的羊汤啦！

　　早餐和中午赶时间，那点一碗羊肉面或羊肉粉丝汤就是丰盛的一餐。

　　想小酌一杯要点些下酒菜？有！

　　白切羊肉、羊杂蘸点酱油辣椒就十分美味，入口即化，鲜美无比的羊糕，更是苏州人冬日餐桌上不可或缺的美食。更别提还有肥瘦相间的红烧羊肉，每一样都能让食客大快朵颐、回味无穷。

　　推荐打卡线路

　　灵岩山—木渎古镇—藏书羊肉美食街

　　推荐店铺

　　老庆泰羊肉馆

　　吴中区穹窿路85号

　　和顺羊肉馆

　　吴中区穹灵路2270号

　　三星羊肉馆

　　吴中区穹灵路2411号

　　新东方羊肉店

　　吴中区穹窿路80号 

　　除了藏书羊肉，苏州这些地方的羊肉也是各具特色。

　　东山白切羊肉

　　东山镇制作白切羊肉的作坊基本集中在渡桥村禾家湾一带，羊肉店和羊肉摊则是遍布全镇。

　　现杀的羊肉采用铁锅和果木硬柴炖煮七、八个小时，仅加盐调味，最大限度地保留了羊肉的鲜美，吃在嘴里酥而不腻，咸淡适口，令人回味。2011年，东山白煨羊肉烹饪技艺被列为吴中区非物质文化遗产。

　　东山集贸市场旁的东山矮马桶羊肉，是东山当地的网红羊肉店，专卖东山白切羊肉。

　　店主承袭三代非遗手艺，精选东山湖羊，以柴火、铁锅慢炖七至八小时，先旺火煮沸，再小火焖至酥烂，方成就这一口软嫩不膻的至鲜之味。

　　手起刀落，切好羊肉，再用荷叶一裹，稻草一扎，这样的方式古朴又环保，更藏着太湖人浓浓的乡情。

　　对于老吃客来说，携一块荷叶包好的羊肉进入面店，点上一碗阳春面，再撒一撮新鲜的蒜叶，便是最地道的吃法！美好的一天也便在这热腾腾的美食中开启啦~

　　推荐打卡线路

　　东山集贸市场—紫金庵—雨花胜境

　　推荐店铺

　　东山矮马桶羊肉

　　东山镇田滩头弄2号

　　东荷面馆

　　东山镇渡口村蔬菜园路8-19

　　“禾之鲜”羊肉店

　　东山镇莫厘路119号

　　震泽红烧羊肉

　　到震泽必尝的当地特色美食中，红烧羊肉面一直是不可或缺的存在。寒冷的冬日清晨美美地吃上一碗，不仅鲜香四溢、胃口大开，而且一扫江南冬日的阴冷湿寒，一整天都暖暖的。

　　震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮为上品，一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。按照炖煮成熟的难易程度，羊肉的各个部位依次下锅摆放整齐，经过长达三小时的炖煮，整锅羊肉才能达到酥烂微软的程度。

　　煮好的红烧羊肉，还需进一步脱骨。脱骨不用刀，而用剪刀剪，因此震泽红烧羊肉又称作“剪刀羊肉”。震泽红烧羊肉通常搭配小阔面吃。

　　将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上，素净的小阔面裹上了羊肉的香，呲溜入口，鲜香中带一丝微辣，吃得人微微冒汗，浑身舒爽！

　　推荐打卡线路

　　震泽红烧羊肉—震泽古镇—太湖雪蚕桑文化园—众安桥村谢家路

　　推荐店铺

　　张福良羊肉面馆

　　吴江区新富路2号6幢130/131号

　　震泽王四毛羊肉面馆

　　吴江区镇南路1647号

　　杨兴荣羊肉面馆

　　吴江区快鸭港路百合花卉旁

　　桃源红烧羊肉

　　“天下羊肉在太湖，太湖羊肉在桃源”，在桃源，吃羊肉不仅是味觉的享受，更是一种地域文化的体验。

　　桃源红烧羊肉在江南一带久负盛名，那一口鲜辣热乎的红烧羊肉，是桃源人引以为傲的美食，也是秋冬餐桌上的最爱。

　　阿龙羊肉店的店主潘云龙是吴江羊肉制作技艺（桃源红烧羊肉制作技艺）的代表性传承人，拥有四十多年的羊肉制作经验。

　　从选料、配料、放置、老卤、烧制及火候的掌握，凝聚了桃源几代人的智慧和技艺，羊肉酥而不烂、甜而不腻、香味醇厚。红烧羊肉配紧汤面条，是当地人最钟爱的一种吃法。

　　推荐打卡线路

　　桃源红烧羊肉—铜罗古镇—林海天池

　　推荐店铺

　　阿龙羊肉店

　　吴江区桃花源大道806号

　　桃源潘阿六羊肉

　　吴江区鲈乡南路名城花园11幢105室店面

　　太仓双凤羊肉

　　太仓双凤是久负盛名的中国羊肉美食之乡。双凤羊肉面在清末时期便已有相关记载，在双凤老街逐步形成了以孟、施两家为代表的传统羊肉面店，重烹肉、善熬汤、精制面。

　　如今的双凤羊肉店主要集中在双凤一品羊肉美食街（即凤北路），有着孟家、俞长盛、老中和等多家羊肉老店。

　　制作双凤羊肉，通常选用生长周期在一年半左右的山羊，体大、皮薄、肉嫩，无论白烧、红烧、炒菜还是煮汤，味皆美。

　　羊肉下锅后要煮至少四小时，才能达到皮酥肉烂却不松散，吃口带劲的完美状态。出锅后的羊肉可做成白切羊肉、红烧羊肉、羊光汤、羊肉煎饺等各种菜肴，而最有名的当属那一碗双凤羊肉面。

　　推荐打卡线路

　　双凤一品羊肉美食街—太仓南园—七十二家理想村

　　推荐店铺

　　双凤孟家羊肉馆

　　太仓市双凤镇凤北路110号

　　双凤俞长盛羊肉面馆

　　太仓市双凤镇凤北路48号

　　老中和羊肉馆

　　太仓市双凤镇凤北路132号

　　常熟徐市羊汤

　　徐市在明清时期已出现了许多特色羊庄，近四百年的羊肉制作工艺都是祖上传下的秘方，在沪苏常一带独树一帜，长盛不衰。

　　一碗具有百年历史的徐市羊汤，是常熟人秋冬必吃的美味。

　　徐市羊汤细腻醇厚，浓香扑鼻，吃上一口羊肉，再喝上一口羊汤，温润鲜腴的口感让味蕾瞬间盛开。

　　推荐打卡线路

　　常熟徐市镇—虞山雄鹰线—方塔园

　　推荐店铺

　　哑巴羊庄

　　常熟市塘南西路11号

　　沈记羊庄

　　常熟市董徐大道与塘南西路交叉口南40米

　　从“老牌C位”藏书羊肉到东山原汁原味的白切羊肉，从震泽、桃源浓油赤酱的红烧羊肉到太仓暖心暖胃的双凤羊肉，还有常熟鲜掉眉毛的徐市羊汤……你最爱哪一款？