刘欣茹在工作中。  受访者供图

　　苏州市吴中技师学院的实训室里，熬煮好的糖浆正散发着高热。案台前，刘欣茹戴着厚重的硅胶手套，将八九十摄氏度的糖块快速拉伸、折叠。一套基础的示范动作结束后，她摘下手套，掌心与虎口处错落的新旧水泡和老茧显露出来。

　　这是一双经过九年高强度劳作“重塑”的手。从2017年初识西点操作台，到斩获世界顶级赛事金牌，再到以教练身份扎根技工教育一线，刘欣茹将九年光阴悉数倾注于毫厘之间的技艺打磨。她将枯燥的重复化为肌肉记忆，在实训室与赛场上，标注了新时代技能人才敬业坚守的职业准星。

　　用上万小时“熬出”基本功

　　糖艺是一门需要手艺人直接用身体去感知温度与重力的行当。糖块在火候的催化下融化，操作者必须在糖浆冷却硬化前的短暂几分钟内，趁热完成拉丝、定型与拼接。

　　初学这门手艺，刘欣茹每天面对的是极高的废品率和接连不断的烫伤。高温糖浆常常穿透硅胶手套的防护，在皮肤上烫出水泡。

　　经常是旧伤还没结痂，新伤又冒了出来。“比皮肉之苦更熬人的，是大型作品在拼装时的突然崩塌。”刘欣茹说，哪怕是实训室里的湿度有了一丝变化，或是某个部件的重心偏离了几毫米，都会导致耗时数日捏塑的糖艺瞬间侧翻，碎成一地残渣。

　　面对材料的“脾气”，刘欣茹的应对方式是把时间“焊”在案台上。整整四年，她每天站立练习超过八小时。低头是繁杂的模具与配料，抬头是一面毫无装饰的白墙。长期悬起手臂维持精细动作，让她早早患上了肩周炎。酸痛成了身体的日常，但手上的准头也在这日复一日的枯燥重复中练了出来。

　　九年下来，一串具体的数字记录了她每一天的坚持——累计训练超过10000小时，消耗原材料1200余公斤，完成大小作品300余件。在无数次推倒重来中，刘欣茹摸索出了“心手眼合一，方寸显绝技”的门道。如何调配出抓人的色彩，怎么捏出立得住的造型，不再依赖一时的灵感，而是变成了深深烙印在手上的手感。

　　这些日日夜夜熬出来的基本功，成了她后来在任何赛场上都不发怵的底气。

　　在世界舞台“刻下”中国精度

　　手艺在封闭的实训室里练熟后，最终要拿到外部最严苛的规则下去检验。世界技能大赛，就是检验职业技能水准的最高考场。

　　该赛事的糖艺/西点制作项目，要求选手在两天共计16小时的比赛时间里，独自完成杏仁膏捏塑、整形蛋糕、拉糖造型等全部工序。在法国里昂举行的第47届赛事，是一场纯粹拼体力与手部稳定性的硬仗。

　　刘欣茹参赛的当年，考题是以GUIGNOL儿童布偶戏为主题。她在现场交出了《甜蜜的正义剧场》《欢乐的舞台》《无形的手》三件作品。其中最大的糖艺造型高达1.2米，从头到尾纯手工捏制。在这个高度下维持糖塑的承重，稍有不慎就会全盘垮塌。她严格执行了在国内演练过无数遍的工序，把每一个部件的尺寸、重量和拼接角度死死卡在误差允许的最低限度内。

　　最终，这套精细操作为中国拿下了糖艺/西点项目历史上的首枚金牌，打破了欧洲选手在这个项目上的长期垄断。比赛一结束，几位外国选手就找了过来，直接询问这种高难度的组装技法是在哪里学到的。

　　突破了一次，后面的路就宽了。2025年11月，在意大利罗马举办的FIPGC甜品世界杯总决赛上，刘欣茹把“自然与祖国大美”的元素揉进了糖艺创作里。面对十几个国家的顶尖同行，她凭借稳定的手感和技法再次拿了金牌。用九年时间，她从一个跟着前辈学步的新人，变成了能在世界标准里输出中国技法的领跑者。

　　把手艺的种子“撒向”讲台

　　一门手艺要活下去，不能只靠一两个尖子，得有人把路子传下去。连续拿了两次世界冠军后，刘欣茹完成了一次身份的调换——从台前比赛的选手，变成幕后教课的世赛教练。

　　她扎在吴中技师学院的教学一线，把平时积累的抗压办法、材料配比克数以及应对比赛规则的细节，掰开揉碎了教给新来的学生。纠正一个发力姿势、核对配方的微小差别、复盘糖塑倒塌的原因，她带着一批批年轻选手，重新走入自己曾经熬过的那段枯燥岁月。“比赛拿奖只是个结果，手艺的底子全在案台上。”看着实训室里正在拉糖的学生，刘欣茹说，“把克数抠准，把温差卡死，耐得住烦，这点功夫比什么光环都顶用。”

　　除了带徒弟，她也开始往外走。这几年，刘欣茹频繁参加各类技能推广活动，直接带动了两千多名青少年认识并接触糖艺西点专业，给这个行业拉来了不少新鲜血液。此外，她还在吴中技师学院所在的胥口镇参与年轻干部培训班宣讲，向同龄人传递扎根一线、沉心磨砺的定力。

　　2026年春节，刘欣茹作为全国优秀技能人才代表登上了央视春晚的舞台。在微音乐剧《每道光》里，她以一个真实手艺人的样子，向全国观众亮出了青年技能人才的底气。

　　如今，春晚的灯光褪去，实训室的测温计依然在八九十摄氏度之间跳动。刘欣茹的日常，还是被电子秤、模具和成百上千次的揉捏填满。她守在方寸案台前，继续把一个个操作细节抠准，再一五一十地传给下一个拿起糖块的年轻人。（记者 刘达）