所谓“三虾”，即河虾的虾仁、虾籽和虾脑。此时的河虾，虾仁鲜嫩，虾籽饱满，虾脑充盈，三者同步抵达“风味巅峰”。懂吃、会吃，且吃得讲究的苏州人，将三虾细细拆分，做成了一碗闻名全国的三虾面。

　　先用筷子把面条挑开，倒入虾籽酱油、虾油和葱花，迅速拌匀。接着面浇头入碗，进一步拌匀，让每一根面条都粘上虾籽。

　　挑一筷子面条入口，那星星点点的虾籽，吃到嘴里是纯粹的鲜。舀上满满一勺虾仁虾脑，手剥的虾仁嚼起来弹嫩肥腴，红彤彤的虾脑紧实饱满，每一口都鲜得不可方物。

　　一碗面下肚，感觉所有的烦恼都暂时忘却了，回味着鲜、香、脆、嫩的滋味，只感觉味蕾和心灵都得到了极大的满足。