苏州人的夏天，风扇是留给凉面的。筋道的碱水面隔水蒸六七分熟，再入沸水锅烫一下捞起，拌入食用油防止粘连。关键一步——摊开面条风扇快吹降温，成就那份独家的爽滑与劲道。

　　兑上鲜酱油提味，撒上脆嫩的黄瓜丝、萝卜丝添一抹清爽，再根据个人喜好添上毛豆、肉丝等各色浇头，拌匀了每一口都裹着醇厚酱香与凉爽。一碗下肚，暑气先消了大半，这是苏城夏日最接地气的舒坦。