“史上最严”外卖新规实施满半月 明厨亮灶守护舌尖安全

　　被称为“史上最严”的外卖新规，实施已满半个月，目前成效如何呢？

　　中午时分，在市区的万宝世纪广场，不少餐饮店铺都忙碌着备餐出餐。目前，广场内集聚了60多家餐饮门店，其中有堂食的占比超过三分之一。这家炸鸡店店主在开业之初就配备了“明厨亮灶”，新规出台后，消费者在外卖平台上可直观看到店内经营状况，这让食品安全更加透明之余，也让店家积累了更多口碑和人气。

　　韩式炸鸡店店主刘雪艳介绍，这个就是外卖店铺，还有“明厨亮灶”，点进去就能看到店里的实际环境，还可以看到作业环境和操作过程，顾客点餐也放心，能带来一定流量。

　　蛋糕店后厨裱花师吴俊江说：“因为我们家是无堂食的，外卖上面也标注了，平台上可以看到我们经营许可证、健康证。开通‘明厨亮灶’，消费者在平台上可以看到我们后厨情况，单量增加了，每天好评也增加了。”

　　作为史上最严外卖新规，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》要求外卖网店名称必须与实体店招名称一致，且主页面显著展示经营资质、实体门面照片、实际地址等信息，并新增“无堂食”标识要求。同时，倡导外卖商家实施“互联网+明厨亮灶”，向社会公开餐饮食品加工制作过程。新规实施后，外卖平台积极落实要求，在消费者端上线“食品安全档案”专栏，让信息更透明，选择更安心。

　　美团江苏公共事务总监罗海蓝介绍，商家端食安专栏计划6月底上线，为商家合规经营提供指导，后续平台将根据商家上传的一镜到底视频进行核验，切实保障消费者舌尖上的安全，持续推进政企共治，拓展向地方监管部门开放的数据和服务内容，形成监管部门可视、平台可响应、商户可落实的一站式闭环管理机制。

　　事实上，在新规正式施行前，苏州各地市场监管部门因地制宜已对辖区商户逐步开展全覆盖检查和政策宣导。从“查问题”到“促规范”，新规下的监管也变得既有力度，也有温度。

　　姑苏区市场监督管理局苏锦分局副局长孙正平表示，万宝广场因为是一个没有管理方的商场，管理上难度较大。每个月进行监管，形成红黑榜，对于黑榜商户会通知外卖平台予以置休或下架，形成奖惩机制来促使商户落实主体责任。