苏州人有句老话：“冷天要吃红汤面，热天要吃白汤面。”而枫镇大肉面，便是这白汤面中的翘楚，被誉为苏式汤面里“最难做、最精细、最鲜美”的一碗。

　　枫镇大肉由白焖肉改良而来，酥而不烂，肥而不腻，入口一抿，便悄然化开。面汤更是讲究，肉汁、鳝骨汤、大肉卤与酒酿露“拼”成一碗，清而不寡，端上桌时，一缕酒香扑鼻而来，仿佛江南夏风里藏着的一口醉意。

　　炎炎夏日，来上这样一碗，一口肉，一口面，一口汤，整个人都松弛下来，那便是苏州人挂在嘴边的“适意”。