初夏时节，最不可错过的，当属那碗“五珍三虾面”。此时河虾抱籽，正是最丰腴肥美的时节。

　　所谓五珍，即虾籽、虾脑、虾仁、虾油、虾汤。爱吃又懂吃的苏州人，以精细的手法，将虾籽、虾脑、虾仁仔细拆分。

　　烹制时，虾籽、虾脑、虾仁分别以精巧手法煸炒：虾籽醇香，粒粒如金砂；虾脑绵厚，块块似凝脂；虾仁弹嫩，颗颗若明珠。

　　再用虾头与虾壳熬出一汪鲜亮的虾油、一锅浓郁的虾汤，一并淋到银丝细面之上。轻轻拌匀，每一根面条都裹满了虾籽，入口鲜香迸发，一箸接着一箸，满口都是江南水乡赠予的时令鲜味。