盛夏时节，吴中地产鸡头米迎来采收季。昨天（7月27日），吴中区临湖镇滨湖大道边120亩鸡头米田迎来集中开采，采摘工人身着防水服，在密密的浮叶间采摘成熟果实；随着一船船鸡头米运抵岸边，本地产鸡头米也将陆续进入市场。

　　记者在现场看到，连片水田中，宽大的叶片铺满水面，紫色花朵和圆润的果实点缀其间。工人们分散在田间作业，熟练地拨开叶片、采摘果实，再将装满果实的小船划向田埂。岸边，刚采上来的鸡头米果实经过分拣、清洗后，被及时送往加工环节。由于鸡头米采收期短、保鲜要求高，田间采摘与后续加工需紧密衔接。

　　“现在正是头茬鸡头米上市的时候，品质和产量都比较理想。”该鸡头米田负责人丁先生说，鸡头米对水质、温度和田间管理要求较高，今年基地从春季育苗开始，持续做好水位调控、病虫害绿色防控和人工除草等工作，保障鸡头米正常生长。今年梅雨季雨量适中，入伏后光照充足，非常适合鸡头米生长。进入采收期后，基地每天根据成熟度安排人员下田，尽可能做到随熟随采，保证新鲜度。

　　丁先生说，采摘后的鸡头米还要经过剥壳、去膜、分级等多道工序，才能成为市民餐桌上常见的鲜鸡头米。“从田里到市场，最看重的就是速度，只有把每个环节衔接好，才能留住那口鲜甜。”

　　目前，这处120亩鸡头米田的开采仍在持续，预计采收将延续至十月中旬。随着产量逐步增加，本地产鲜鸡头米将通过农贸市场、商超和线上渠道陆续上市，为市民送去夏日限定的江南鲜味。

　　（记者 刘达）