老底子苏州人的传统“三件子”可以用顶级豪奢来形容。对改革开放初期的人来说，还有什么比一砂锅全荤更令人震撼呢？一只蹄髈、一只鸡、一只鸭，用火腿吊，煨成一锅浓浓的汤，对肚子里面尚且“绿油油”的人来说，大概是做梦也要笑醒的程度了。

　　今天不写老苏州人的“三件子”，毕竟如今正值盛世，家家户户不缺吃，而且天热，哪吃得进这么油腻的食物呀！今天想说的是夏令“三件子”，这是我“册封”的，这三样东西，吃到任何一样，都会感觉到丝丝凉意。

　　第一件，西瓜皮青椒炒毛豆。小时候吃西瓜，真的是要把西瓜吃得干干净净的。西瓜一剖二，吃完红瓤后，用一把不锈钢勺子先把西瓜翠衣里残余的红瓤全部刮干净，之后反过来，用刨子把外面有绿花纹的表皮全部刮干净，之后切小块，再用盐腌制至出水，控干水分后，就可以和毛豆一起煸炒了。起锅前放一个小红椒（要和西瓜皮差不多大的丁），使整道菜更清香，口味和颜色更有层次感。火辣辣的夏天吃些辣椒有以毒攻毒的妙谛。

　　好了，炒菜有了，就需要再来个汤品，这时候，夏令第二“件子”——冬瓜风肉汤就闪亮登场了。南风肉是江南地区的传统特色食品，一般在每年第四季度开始腌制，第二年五六月份开始上市，由于在风干的时候经历了江南凛冽的风，由此得名“南风肉”。南风肉既有咸肉的鲜嫩，又有火腿的香气。夏日潮湿闷热，通常来说胃口比较差，这时候，江南夏季特有的美味——南风肉就亮相在老饕的餐桌上了。南风肉煮冬瓜汤是最合时宜的，冬瓜的恬淡，配上南风肉的鲜美无匹，简直可以用“金风玉露一相逢”来形容。整道菜还具有中式审美的留白韵致，汤是乳白色的，淡雅的冬瓜配上深粉色的南风肉，用白色瓷碗来盛装，配上刚刚炒好的西瓜皮毛豆，色彩甚是赏心悦目。

　　以上两样都是我小时候在外婆家夏天经常吃的菜。外婆是个讲究的上海老太太，又是戏曲剧团的台柱，讲究到什么程度呢？冬天，她看到我穿羽绒衫都会说：“囡囡，侬像只‘愤气癞团’哉。我年纪轻的辰光，再冷都不穿棉衣，冬天穿羊毛大衣，夏天穿真丝裙子……”外婆这么讲究，那么夏令“三件子”的第三件，就是她出品的风扇冷面了。

风扇冷面。苏报融媒记者 董晓晓/摄

　　外婆的风扇冷面作料是很齐全的，面一定要是小阔面，这样才滑爽。煮好后，先拌入少许麻油挑松，放在风扇下吹冷。然后开始调她的独家拌面作料。酱油一定是要熬过的，从前辰光是没有生抽的，于是外婆在老抽里调入一些凉开水，再放入葱姜、冰糖熬制。黄瓜擦丝，鸡胸肉煮后撕成细丝，绿豆芽清炒；还要用水澥开花生酱，谁要吃面就现吃现拌。吹凉了的面放入两勺作料，喜欢吃酸的可以放一点点醋，再放黄瓜丝、鸡丝、绿豆芽丝，最后放入一些花生酱。这碗风扇冷面真是好吃，可以用“打耳光都不肯放”来形容。小时候在木脚桶里洗完澡，身上喷上花露水，就坐在院子里吃外婆准备的夏令“三件子”，这是我童年时代对夏天最深刻的记忆。