“你看这蟹，顶壳肥！透过蟹壳都能看到里头满满的黄，上锅一蒸必定流油。”昨日（11月13日），在阳澄湖大闸蟹相城收购点，蟹农王惠芳拎起一只刚出水的大闸蟹向记者展示。受今年气候平稳、气温不高以及后期阳光充足的利好影响，阳澄湖大闸蟹不仅规格普遍偏大，品质更是格外拔尖。养蟹多年的王惠芳直言：“今年是最近8年里品质最好的一年！”

　　收购点内，苏州市阳澄湖现代农业发展有限公司、江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司等收购单位的工作人员，正忙着将一筐筐活力十足的螃蟹过秤。江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司董事长程可军随手拿起一只母蟹，只见后缘蟹盖高高隆起，几乎要把壳口撑开。“这属于出口级别，老百姓叫‘外贸蟹’。”程可军介绍，正宗的阳澄湖好蟹不仅体态饱满、爪脚有力，凑近细闻还有一股天然的青草香味，没有丝毫泥腥气，上锅煮熟后更是脂香四溢。

　　正宗阳澄湖大闸蟹的成熟期相对较晚。“每年要到10月底至11月中下旬，特别是中大规格、特大规格的阳澄湖大闸蟹，才会分期分批大量成熟上市。”程可军表示，眼下母蟹蟹盖厚实、膏黄饱满，正是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳赏味期。

　　在沿湖设立的定点收购处，蟹农交蟹验货后，收购人员当场便通过现金或微信转账结清货款。据介绍，为畅通产销衔接，当地大闸蟹经营企业与周边养殖户、属地协会签订了三方认购协议，在集中上市期沿湖布设定点收购点，方便蟹农就近交售。

　　“今年阳澄湖大闸蟹迎来了丰收，产量比往年要高，但价格一直保持稳定。”程可军表示，与部分外地养殖蟹价格起伏不同，正宗阳澄湖大闸蟹底气十足。按照公母、规格、养殖方式、品相等标准细分，市场价格各有不同，但总体行情和往年基本一致，尤其是高品质的大规格精品蟹在市场上依然“一蟹难求”，走出了优品优价、量增价稳的好势头。（记者 王安琪）